Maurice Demontigny naît à Saint-Pierre de l'île d'Orléans, le 24 septembre 1917, fils d'Adjutor Demontigny et de Marie-Eve Tailleur. De 1930 à 1936, il fait ses Humanités à Sainte-Anne-de-Beaupré et entre au Noviciat des Rédemptoristes, à Sherbrooke, en 1936. Profession religieuse, le 15 août 1937, et après ses études philosophiques et théologiques (1937-1943); il est ordonné prêtre à Aylmer, le 24 juin 1942, par Mgr Eugène Limoges. En 1944, il obtient une licence en philosophie à l'Université St-Paul d'Ottawa. Il entre ensuite dans une succession de charges importantes; dans la notice qu'il rédige, il mentionne quinze changements de résidence au cours de sa longue carrière religieuse. Il ajoute à la fin de cette énumération: «Est-ce assez?»

Il suffit de signaler quelques-unes des charges par lui remplies: Professeur de philosophie et de sciences sociales (1944-1948), Rédacteur et directeur de la Revue Sainte-Anne, (1950-1957), Retraites fermées (Sherbrooke) (1948-1949) et Bouctouche (1957-1959), Vicaire à Desbiens (1960-1963), Consulteur provincial (1969-1972), Supérieur et curé à Sherbrooke (1975-1979). Il est également à quelques reprises aumônier dans les communautés religieuses: Augustines de Québec (1986-1991), Villa d'Youville à Ste-Anne, Manitoba (1991-1993), Rédemptoristines d'Amos (1993-1994).

Père Maurice Demontigny fait sa marque au cours de sa carrière religieuse par la limpidité intellectuelle de son enseignement et de son expérience spirituelle. Partout, il se fait remarquer par son engagement religieux sans défaillance et son zèle sacerdotal orienté vers des tâches constamment nouvelles. Depuis quelques années, forcé de ralentir ses activités apostoliques par ses handicaps physiques, il vit en semi-retraite à Sainte-Anne-de-Beaupré. Il est emporté en quelques heures par une pneumonie et insuffisance cardiaque, le 1er mars 2012. Avec lui, disparaît un des piliers de la Congrégation des Rédemptoristes canadiens.