Né à St-Stanislas, Montréal, le 31 décembre 1916, Jacques Huberdeau fait sa profession religieuse à Sherbrooke le 2 août 1936 et, dès 1938, il quitte le Québec pour oeuvrer en tant que missionnaire Rédemptoriste au Vietnam.

Il est ordonné prêtre à Hanoï en 1942 où il poursuivra sa mission jusqu'à son retour au Canada en mai 1964 où il occupera pour 2 ans un poste de professeur au Séminaire de Moncton.

En 1966, l'appel à la mission se fait de nouveau entendre et le père Huberdeau quitte pour la mission rédemptoriste en Uruguay où il s'engagera pendant plus de 20 ans avant un nouveau retour au Canada en 1985.

Pas pour longtemps cependant puisqu'à peine un mois après son retour au pays, il s'envole vers Haïti pour prendre la charge de l'aumônerie des Rédemptoristines au Cap Haïtien. Il y fera son ministère jusqu'en 2001 pour un retour définitif au Canada.

Le père Jacques Huberdeau commence alors une retraite bien méritée à Montréal puis à Sainte-Anne-de-Beaupré. Au moment de son décès, il faisait partie de la communauté rédemptoriste de Sainte-Anne-de-Beaupré.